Velg likør nedenfor:
Berberislikør
Bjørnebærlikør
Blåbærlikør
Bringebærlikør
Kirsebærlikør
Kreklinglikør
Markjordbærlikør
Moltelikør
Morellikør
Slåpelikør
Solbærlikør
Stikkelsbærlikør
Tranebærlikør
Tyttebærlikør
Berberis
Til berberislikør bør man bruke den ville arten av berberis (Bérberis vulgáris L.),
som man ikke må forveksle med den mindre smakssterke hagevarianten (Bérberis
thunbérgii).
Berberislikør
1 dl berberis
3 dl brennevin
1/4 ts vaniljesukker
1/4 ts kanel
1/8 ts malt nellik
---
1,6 dl sukker
Legg bærene i et tett glas med lokk, tilsett krydder og brennevin. La dette stå en uke. Rist av og til.
Sil deretter av væsken fra bærene, og tilsett sukker. Alkoholekstraktet av berberis har
ganske sterk syrlig smak, og når man tilsetter krydder, får likøren en velsmakende aroma. Fargen blir lys
oransjerød.
Bjørnebær
Bjørnebærlikør
1 l bjørnebær
5 dl brennevin
---
2 dl brennevin
3,3 dl sukker
Legg bjørnebær på et glass med lokk, og hell over brennevin. La det stå i 1-4 uker, og
rist på glaset noen ganger av og til. Sil deretter væsken fra bærene, tilsett 2 dl brennevin og
3,3 dl sukker til den avsilte væsken, og bland godt. Smak evt. til med mer sukker. La likøren stå 6 mnd før
bruk, gjerne lenger. Likøren får en rund og fyldig smak med en undertone av sviske, og
fargen blir mørk vinrød.
[ til toppen]
Blåbær
Blåbærlikør
1 l blåbær
5 dl brennevin
----
2 dl brennevin
3,3 dl sukker
Hell bær og brennevin på et glass med tett lokk. La dette stå i 1-4 uker. Sil av
væsken og hell det over på en flaske. Tilsett ekstra brennevin og sukker. Likøren
må stå minst tre måneder. Dette blir en rund og fyldig likør med mørk burgunder farge.
[ til toppen ]
Bringebær
Villbringebæret har bedre aroma enn hagevariantene, men begge typer kan benyttes til
likør.
Bringebærlikør
1 l bringebær
5 dl brennevin
---
2 dl brennevin
3,3 dl sukker
Legg rensede bringebær på et glass med lokk, og hell over brennevinet. La stå i 1-4
uker, og rist på glaset noen ganger av og til. Sil så av væsken, tilsett 2 dl
brennevin og 3,3 dl sukker til den avsilte væsken og bland godt. Smak evt. til med mer sukker. La likøren stå
så lenge som mulig før bruk, gjerne 12 mnd. Likøren får en fin, litt spiss smak med
utpreget bringebæraroma, og fargen blir lys rød.
En alternativ oppskrift som gir fyldigere smak på bringebærlikøren er å bytte ut 0,5 til
1 dl av brennevinet som man tilsetter alkohol-uttrekket, med cognac eller brandy.
Dronninglikør er en nydelig likør som kan lages av like mengder bringebær og blåbær.
Med en slik blanding får likøren en rund og fyldig smak, med en svakere bringebærtone.
Dronninglikør
5 dl bringebær
5 dl blåbær
5 dl brennevin
---
2 dl brennevin
3,3 dl sukker
Lag likøren som bringebærlikør ovenfor.
[ til toppen]
Kirsebær
Kirsebærlikør
5 dl kirsebær uten steiner
4 dl brennevin
---
Knuste kjerner av 8 kirsebær
0,5 dl brennevin
---
2,3 dl sukker
Legg de rensede bærene i et tett glas, og hell over brennevin. Knus
kjernene av 8 kirsebær, og legg disse på et separat tett glass med 0,5 dl brennevin.
Snu på glassene noen ganger hver uke. Sil væskene fra bær og kjerner etter 2-4 uker,
bland og filtrer gjennom et tøystykke. Hell over på en ren flaske, og
tilsett sukker. Likøren må lagres i 6 mnd eller mer. Juster søtsmaken etter 2-3
måneder. Dersom man ønsker sterkere kjernesmak, må man benytte flere knuste kjerner.
Restene av kirsebærene kan moses i en hurtigmikser og tilsettes sukker, og deretter
brukes til desserter eller kakefyll. Det er godt holdbart på et tett glass.
[ til toppen]
Krekling
Kreklinglikør
5 dl krekling
2,5 dl brennevin
----
1,2 dl sukker
Legg bær og brennevin på et glas med tett lokk, og la dette stå 1-4 uker.
Sil deretter av alkohol-uttrekket fra bærene og tilsett sukker til
uttrekket. Bland godt, hell likøren over
på en flaske med tett kork. Lagres i minst 6 måneder. Likøren får en god aroma, og
fargen blir burgunderrød.
[ til toppen]
Markjordbær
Markjordbærlikør
1 dl markjordbær
1 dl brennevin
---
0,3 dl brennevin
0,7 dl sukker
Legg bær og brennevin på et glass eller en flaske med vid åpning og med tett lokk. La
dette stå i et døgn, og sil væsken fra bærene. Filtrer væsken gjennom et rent
tøystykke, hell over på en flaske, og tilsett sukker. Rist til alt er oppløst. Likøren
må lagres minst 6 mnd. før bruk. Fargen på likøren er klart rød.
[ til toppen]
Molte
Moltelikør
5 dl molte
5 dl brennevin
---
3 dl sukker
Legg bærene i et litersglass, og tilsett brennevin. La dette stå i to uker og snu på
glaset noen ganger hver uke. Sil så av mesteparten av væsken fra bærene, og hell den over på en
flaske med skrukork. Tilsett sukkeret til de gjenværende bærene. Snu på glaset en til
to ganger hver dag. Etter en uke har sukkeret trukket ut mye væske fra bærene. Bland
dette med den første avsilte væsken. Smak eventuelt til med mer sukker. Likøren må lagres i
et år før den blir servert. Fargen blir svakt gul, og smaken nydelig. Det blir en del
grums i denne likøren. Noe av grumset kan fjernes ved filtrering gjennom et rent
tøystykke, resten må fjernes ved dekantering.
[ til toppen]
Morell
Morellikør
1 l morellbær
5 dl brennevin
---
2,5 dl sukker
La bær og brennevin stå 1-2 uker i et tett glass. Sil deretter av væsken fra bærene, og tilsett
sukker. Likøren bør lagres i minst 6 mnd. Alternativ oppskrift: Gjør som for kirsebær.
[ til toppen]
Slåpe
Slåpe til likør bør være godt moden. Det er fint om bærene har fått en frostnatt
før de blir plukket. Hvis ikke bør de fryses før bruk til likør. Dess senere plukking,
dess bedre aroma.
Slåpelikør I
1 l slåpe
6 dl brennevin
---
4,2 dl sukker
Legg slåpefruktene og brennevinet i et tett glas. La dette stå i 2-4 uker. Sil av
væsken fra bærene, og tilsett sukker til fruktene. Rist godt daglig i en uke. Omtrent 6 dl
ny væske blir dannet av saften som trekkes ut fra bærene sammen med sukkeret. Hell den
nye væsken sammen med det første uttrekket. Smak til med mer sukker, dersom det er nødvendig.
Likøren må lagres minst 6 mnd., smaken minner om kirsebær og plomme.
Slåpelikør II
1 l slåpe
5 dl brennevin
2,5 dl sukker
Bland alt sammen, og la det stå 6-12 mnd. (smak evt. til med mer sukker etter 1-3 mnd.).
Sil av likøren, den er klar til å nytes. Når likøren blir laget på denne måten, får
den mer preg av smaken fra kjernene.
[ til toppen]
Solbær
Solbærlikør I
1 l solbær
1/4 ts malt kanel
1/4 ts malt nellik
1 ts vaniljesukker
5 dl brennevin
---
4 dl brennevin
2 dl vann
5 dl sukker
Legg bær og brennevin i et glass med tett lokk, og la dette stå i 1-4 uker. Rist
forsiktig på glasset av og til. Sil deretter av væsken fra bærene, og tilsett mer brennevin, vann
og sukker til den avsilte væsken. Likøren bør lagres i 12 mnd før bruk.
Solbærlikøren får en syrlig, krydderpreget smak, ganske ulik solbærsaft. Fargen blir
burgunder.
Solbærlikør II
2 dl solbærsaft (kokt, usukret)
2 dl brennevin
2 dl sukker
Kok solbærsaft ved f.eks. å koke 8 dl godt modne solbær med 2 dl vann, og avkjøl
saften. Bland 2 dl saft med sukker og brennevin. Likøren må lagres i minst 6 mnd.
Denne likøren har en mer utpreget solbærsaft-aroma enn den som blir laget på
friske bær. Det kan dannes klumper av pektin under lagringen, disse kan fjernes ved å
sile likøren gjennom et rent tøystykke.
[ til toppen]
Stikkelsbær
Stikkelsbærlikør
8 dl stikkelsbær
4 dl brennevin
---
2,5 dl sukker
Legg stikkelsbær på et glass med tett lokk, og hell brennevin over. La det stå i 2-4
uker, rist på glasset av og til. Slå av mesteparten av væsken, og hell dette over
på en flaske. Tilsett sukkeret til bærene, la det stå en uke, rist daglig på glasset.
Sil deretter den nydannede væsken fra bærene, og slå dette sammen med det første uttrekket.
Bland godt.
Den nylagde likøren har ikke god smak eller lukt. Smak til likøren med mer sukker først
etter 6 mnd. Denne likøren blir ikke god før etter 12-18 mnd. lagring, og da er smaken
syrlig og svært fyldig.
[ til toppen]
Tranebær
Tranebærlikør
4 dl tranebær
6 dl brennevin
---
3 dl sukker
Legg bær og brennevin i et tett glass, og la dette stå i 1-4 uker. Rist av og til. Sil
væsken fra bærene, tilsett sukker til væsken, og la likøren godgjøre seg i minst 6 mnd.
[ til toppen]
Tyttebær
Tyttebærlikør
4 dl tyttebær
6 dl brennevin
---
3 dl sukker
Legg bær og brennevin i et tett glas, snu glasset noen ganger hver uke. Sil av væsken
etter 1-2 uker. Tilsett så sukker. Likøren må lagres minst tre mnd., gjerne et helt
år. Smaken blir bittersøt, og med et tydelig innslag av den særpregede
tyttebæraromaen, og fargen blir rød.
Tyttebær- og blåbærlikør
2 dl tyttebær
3 dl blåbær
6 dl brennevin
---
3 dl sukker
Lag likøren som ovenfor. Denne likøren får en fyldigere aroma enn ren tyttebærlikør.
Interessert i flere oppskrifter?
Kjøp en bok om likørlaging!
|
